அவியல்

தேவையானவை :

முருங்கை காய் – 1 (துண்டுகளை நீளவாக்கில் இரண்டாக்கவும்) 

கத்திரிக்காய் – 4 (மெல்லிய  நீள துண்டுகளாக்கவும்)

வாழைக்காய் – 1 (2 இன்ச் துண்டுகளாக்கவும்)

சிறிய  புடலங்காய் – 1 (2 இன்ச் துண்டுகளாக்கவும்)

சேனை கிழங்கு – 1௦௦ கிராம் (2 இன்ச் துண்டுகளாக்கவும்)

கொத்தவரங்காய் – 1௦௦ கிராம் (2 இன்ச் துண்டுகளாக்கவும்)

காரட் – 1 (2 இன்ச் துண்டுகளாக்கவும்)

மாங்காய் – 1 (3 இன்ச் துண்டுகளாக்கவும்)

தே. எண்ணெய் – 2 மே. கரண்டி 

தயிர் – 1 மே. கரண்டி 

உப்பு தேவைக்கு 

அரைக்க :

தேங்காய் – 3 மே. கரண்டி 

பச்சை மிளகாய் – 2

புளி – 1/2 தே. கரண்டி 

சீரகம் – 1/2 தே. கரண்டி 

சின்ன வெங்காயம் – 10

கருவேப்பிலை – சிறிது 

செய்முறை :

அரைக்க கொடுத்துள்ளதை இரண்டு சுற்று மட்டும் மிக்சியில் சுற்றி எடுக்கவும்.

காய்கறிகளை சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு போட்டு வேக வைக்கவும். 

• முதலில் சேனை கிழங்கை மட்டும் தனியாக வேக வைத்து தண்ணீரை வடித்து விடவும்( சில கிழங்கு ஊறும்). 
• அதனுடன் முருங்கை, கொத்தவரங்காய் மட்டும் வேக வைக்கவும் (வேக சிறிது நேரம் ஆகும்). 
• பிறகு மற்ற காய்களை (மாங்காய் தவிர ) சேர்த்து வேக வைக்கவும். 
• மாங்காயை சேர்த்து அது சற்று வெந்தவுடன் அரைத்ததை சேர்க்கவும்.

அதிகம் குழைந்துவிடாமல் கிண்டி தயிர் சேர்த்து கடைசியில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி இறக்கவும்.