தீயல்

தீயல்

தேவையானவை :

காய் (முருங்கை, கத்திரி, வாழைக்காய், பூசணிக்காய் ) – 10 துண்டுகள் 

புளி கரைசல் – 1 கிண்ணம் 

ந. எண்ணெய் – 1 மே. கரண்டி 

உப்பு – சிறிதளவு 

அரைக்க :

மல்லி விதை – 1 மே. கரண்டி 

மிளகாய்  வற்றல் – 3

நல்ல மிளகு – 1 /2 தே. கரண்டி 

சின்ன வெங்காயம் – 5

தேங்காய் – 3  மே. கரண்டி 

கருவேப்பிலை – சிறிது

தாளிக்க :

கடுகு – 1 /2 தே. கரண்டி

வெந்தயம் – 1 /2 தே. கரண்டி

சின்ன வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது ) – 1 /2 கிண்ணம் 

கருவேப்பிலை – சிறிது

செய்முறை :

• முதலில் அரைக்க கொடுத்துள்ளதை வறுத்து அரைக்கவும்.

அரைத்தது

• காய்களை வேக வைத்துக்கொள்ளவும்.
• வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்க கொடுத்துள்ளதை தாளிக்கவும்.
• அதனுடன், புளி கரைசல், வேக வைத்துள்ள காய், அரைத்த விழுது மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

• தீயல் ரெடி….

குறிப்பு :

• மல்லி விதை அரைபடுவதற்கு சற்று நேரமாகும். அதனால் அதற்கு பதிலாக  மல்லி தூள் பயன்படுத்தலாம். வறுக்கும் போது கடைசியில் பொடியை சேர்த்து லேசாக வறுக்கவும்.
• காய்களை சேர்த்தும் போட்டு குழம்பு வைக்கலாம் அல்லது தனி தனியாக போட்டும் வைக்கலாம்.