சாம்பார்

தேவையானவை :

துவரம் பருப்பு –  200 கிராம்

புளி – எலுமிச்சை அளவு

முருங்கை காய் – 1

கத்திரிக்காய் – 3

உருளை கிழங்கு – 2

பூசணி காய் – சிறிய துண்டு

வெண்டைக்காய் (தேவையானால்)  – 4

சாம்பார் பொடி –  5 தே. கரண்டி

கடுகு – 1 தே. கரண்டி

வெந்தயம் – 1/2  தே. கரண்டி

பெருங்காயம் சிறிதளவு

கருவேப்பிலை சிறிதளவு

உப்பு தேவைக்கு

தே. எண்ணெய் – 1 தே. கரண்டி

 

சாம்பார்

 செய்முறை : 

• துவரம் பருப்பை வேக வைக்கவும்.
• காய்கறிகளை தனியாக வேக வைக்கவும்.
• புளியை கரைத்துக் கொள்ளவும்.
• வெந்த பருப்பு, காய், புளிகரைசல், சாம்பார் பொடி, உப்பு  இவற்றை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
• வானலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, அதில் கடுகு, வெந்தயம், பெருங்காயம், கிள்ளிய மிளகாய் வற்றல், கருவேப்பிலை போட்டு தாளித்து சாம்பாரில் சேர்க்கவும்.
• சுவையான சாம்பார் ரெடி.

குறிப்பு  :

                      காய்களை வேகவைக்கும் போது, பூசணிக் காயை கடைசியில் சேர்க்கவும். இல்லையென்றால் குழைந்து விடும். அதே போல் வெண்டைக்காயை லேசாக வதக்கி கடைசியில் சேர்க்கவும்.