சாம்பார் பொடி

தேவையானவை

மிளகாய் வற்றல் – 10

பெருங்காயம் – 1 தே. கரண்டி

மல்லி விதை   – 4 மே. கரண்டி

சீரகம் –  2 தே. கரண்டி

வெந்தயம் –  1 தே. கரண்டி

நல்ல மிளகு –  1 தே. கரண்டி

மஞ்சள் பொடி –  1 தே. கரண்டி

செய்முறை :

• வாணலியில் மிளகாய் வற்றலை சிவக்க வறுக்கவும்.
• அடுத்து மல்லியை  லேசாக வறுக்கவும். அதன் பச்சை வாசனை போனால் போதும்.
• சீரகம், நல்ல மிளகு, வெந்தயம் ஆகியவற்றை தனி தனியே வறுத்து கொள்ளவும்.
• இதனுடன் பெருங்காய தூள், மஞ்சள் பொடி சேர்த்து மையாக அரைத்து காற்று புகாத பாத்திரத்தில் எடுத்து வைக்கவும்.